高醣、低醣、生酮，怎麼吃才適合我

◆到底高醣、低醣、生酮飲食，有什麼差別？◆

　　在這位自然醫學博士的認知裡，目前常見的「一般飲食其實就是高醣飲食」，鼓勵以澱粉為主食，搭配纖維與蛋白質。但其實除了澱粉含醣類不少，且料理烹煮菜餚會放糖，一般食品業者為求口感好賣也添加各種甜劑，使得一般人的飲食裡吃下不少的糖份。

　　因應現代人靜態生活，消耗熱量太少，以致三高慢性病上身，「低醣飲食」把碳水化合物降到20％，提高蛋白質和油脂的攝取量，成為近十多年來的主流。

　　最近幾年，從治療癲癇患者的療法，發現大量的油配上限制極低的糖份攝取（碳水化合物壓低到5％以下），另一種「低醣生酮飲食」可以改變體內胰島素作用，能夠減重以至於逐步邁向健康，開始在市面上被大眾談論。但陳俊旭博士發現其實有很多人的作法錯誤，更且以訛傳訛形成偏見，反而危害健康。他花費將近半年時間徹底親身實踐，將個人體驗加上歐美發展出來的學理寫成本書，帶大家了解，生酮和低醣、高醣飲食的差別，教你找到適合你的飲食法。

　　【生酮迷思100答×專家親身實踐＋特選12道生酮美食】
　　「腰腹瘦、體脂降、血糖穩定、頭腦靈活、精神好」是生酮飲食的優點，但台灣第1位美國自然醫學博士陳俊旭，徹底親身實踐，並統整國際各家研究與學理後，大聲疾呼：「一定要做對！用正確觀念和方法執行，而且並非人人都適合生酮！」，要循序漸進執行低醣生酮，避免常犯的7大錯誤，解答100個生酮飲食常見迷思，若你想嘗試生酮，可無痛上手。

　　100個迷思先例舉最常見的6項於下：
　　➣我適合生酮飲食嗎？哪些人不適合生酮？
　　➣生酮飲食為什麼會失敗？為什麼會有「生酮流感」？
　　➣我應該少量多餐嗎？我需要喝防彈咖啡嗎？
　　➣執行生酮飲食後，為何體重沒下降，反而越吃越胖？
　　➣生酮飲食安全嗎？可以執行一輩子嗎？
　　➣一定要執行、改變的生活習慣有哪些？

　　●到底哪些人適合生酮飲食？哪些人不適合？
　　想要知道你是否可以採用生酮飲食，可以做以下的測驗表，若是符合越多下列狀況，你才可以嘗試低醣生酮飲食：

　　1. 覺得自己胖，體脂肪超出「理想」範圍
　　2. 想減肥，但嘗試過很多減肥法，效果都不佳
　　3. 午餐後，會想睡覺
　　4. 容易肚子餓，餓的時候會慌
　　5. 家族長輩有人罹患糖尿病
　　6. 思考緩慢、注意力不集中、記憶力減退

　　●生酮飲食該怎麼吃？要如何確定自己真正「入酮」？
　　營養佔比是執行生酮飲食很重要的一環，不少人誤解生酮飲食就是吃很多肉，但其實是要選擇優質油脂，並大幅降低各種碳水化合物的攝取，陳俊旭博士嚴格執行生酮飲食的營養佔比如下：

　　碳水化合物＜5％
　　蛋白質＝25％
　　脂肪＞70％

　　陳俊旭博士還主張進行生酮飲前後，要確實測量「血酮」與「尿酮」，找到相關性再以尿酮作為篩選工具。由於生酮飲食會缺乏一些身體必需的營養素，執行中，一定要適時補充「鉀、鈉、鈣、鎂」等礦物質，以及「硒、鐵、鋅、銅」等微量元素，避免副作用。

　　●生酮版台灣街頭美食，讓你享瘦不挨餓！
　　生酮飲食有嚴格的飲食標準，陳俊旭博士親身實踐後，為了兼顧生酮標準與口腹之慾，精心針對台灣人的口味，研製7道台灣常見街頭美食，例如經典紅燒牛肉麵、海味蚵仔煎、療癒無骨鹽酥雞……只要用對食材，替換原本高醣的成分，執行生酮也能大啖美味！

本書特色

　　◎100個生酮飲食答客問，快速解答你的疑惑&擔憂，便於自我評估。
　　◎由淺入深，介紹生酮飲食的優缺點、正確的執行方式。
　　◎執行生酮飲食也能享受美食！7道令人驚艷的台灣味食譜＋5道可口小點心。
　　◎附上生酮食譜和一般料理的營養對照表，讓你清楚了解兩者差異。
　　◎附食物營養成分表，方便有意執行生酮飲食者，選擇適合食材。

名人推薦

　　【酮伴好評推薦】（依姓氏筆劃順序排列）
　　壢新醫院影像醫學科主任　郭葉璘
　　酮話-人妻護理師料理廚房創辦人　郭錦珊
　　酮好創辦人　撒景賢
　　謝旺穎親子診所院長　謝旺穎

　　「很開心又有一位專家加入生酮飲食的革命，陳俊旭博士以親身體驗，再加上過去的養生保健基礎，讓大家輕鬆簡單地了解如何執行生酮飲食，以及其中要注意的細節，讓你生酮一次就上手。」──酮好創辦人　撒景賢