綜合香草海鹽(魚類料理) - 來自米其林三星主廚

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350

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法國料理界米其林名廚Jean-Marie Meulien，豐富經歷就如一本廚藝傳奇寶典，從50多年前開始他的廚藝學徒生涯，並成為蔚藍海岸L’Oasis餐廳掌門人，守護米其林3星榮耀長達14年之久。

當他回到普羅旺斯山間住所，記憶裡地中海美味靈魂，如魔法般一一甦醒，彷彿隨著林間微風傳來芳草植物的馨香，融入O&CO獨家特調香草調味鹽中。

對香料情有獨鍾的米其林主廚Jean-Marie Meulien，累積多年料理經驗，以南法地區烹調魚類的私房香草為創意，在海鹽中加入清新芬芳的檸檬皮和杜松子，巧思搭配濃郁的芫荽籽和茴香籽，提升魚類及海鮮料理的鮮美口感。

主廚更以完美比例，調製道地普羅旺斯香料植物──迷迭香、鼠尾草、百里香和月桂葉，展現辛香清甜的自然風味，嚐一口，彷彿漫步在地中海山色海景中。

製造產地：義大利

產品成分：海鹽、月桂葉、檸檬皮、杜松子、芫荽籽、迷迭香、鼠尾草葉、百里香、巴西里葉、大茴香籽、羅勒葉

品嚐佐味：搭配橄欖油醃漬魚類及海鮮、煎烤料理、魚湯。

香煎鮭魚佐酪梨番茄沙拉

食材

O&CO.義大利黃檸檬橄欖油 10ml

O&CO.義大利蜂蜜薑汁白葡萄香醋 10ml

O&CO.綜合香草海鹽(魚類料理) 適量

小番茄切片 100g

紫洋蔥切絲 20g

香菜切碎 5g

酪梨切丁半顆

鮭魚切片 100g

香菜葉適量

黃檸檬皮刨絲適量

做法：

1.不沾鍋以中火加熱，將鮭魚切片煎到魚肉側邊開始泛白即可翻面，翻面後將魚肉側邊煎到全部變色即可關火，在鍋中靜，起鍋前撒上綜合香草海鹽調味。

2.將小番茄切片、紫洋蔥絲、香菜碎，放入攪拌盆，加入黃檸檬橄欖油、蜂蜜薑汁白葡萄香醋及綜合香草海鹽，攪拌均勻後盛盤。

3.將酪梨去蒂剖半取籽後，切丁用湯匙取出，放入盤中，再放上鮭魚。

4.撒上香菜葉，刨上黃檸檬皮即完成。